Calle Augusto Figueroa 47, 28004 Madrid

Nuestra carta

EMPEZAMOS
TORREZNOS ROOSTIQ
Finas tiras de torrezno hechas en nuestro horno ligeramente ahumadas
OSTRAS NATURALES
Ostras Ancelín nº 2 al natural (1 ud.)
ANCHOAS DEL CANTABRICO
Anchoa tipo 00 de Santoña (1 ud.)
CARPACCIO DE VACA
Carpaccio de lomo de vaca, parmesano rallado y rúcola de nuestra huerta.
QUESO COMTE 36 MESES
Tabla de queso Comte de 36 meses de curación con almendras fritas y frutos rojos.
TARTAR DE ATUN
Tartar de lomo de atún rojo con salsa ponzu.
TARTAR DE ATUN CON CAVIAR IMPERIAL
Tartar de lomo de atún rojo con salsa ponzu acompañado de caviar imperial .
CAVIAR IMPERIAL (30 grs)
Schereki & Amur
EMBUTIDOS DE BELLOTA ROOSTIQ (provenientes de los cerdos de nuestra finca)
SALCHICHÓN DE BELLOTA
Elaborado con nuestra fórmula, a la pimienta negra de Tellicherry
CHORIZO DE BELLOTA
Lo elaboramos para nuestra pizza Bellota Pepperoni, con su característico toque picante
LOMITO DE BELLOTA
Embutido elaborado con la presa de bellota.
LAS VERDURAS Y HUEVOS ECOLOGICOS DE NUESTRO HUERTO
TOMATE 38
Tomate 38 de nuestra huerta con aove y sal
ENSALADA CAPRESSE
Tomate 38, tomate cherry, burrata fresca y pesto fresco elaborado a diario.
PIPARRÀS SALTEADAS
Piparás de nuestra huerta salteadas a la llama.
HABITAS A LA LLAMA CON YEMA DE HUEVO
Habitas de Guetaria salteada a la llama con yema de huevo de las gallinas que viven en la huerta.
ESPINACAS A LA BRASA Y HUEVO FRITO
Espinacas de nuestra huerta a la brasa, huevo frito y vinagreta de bacon.
ALCACHOFAS AL HORNO DE LEÑA
Alcachofas de Tudela confitadas y al horno de leña
ACELGAS SALTEADAS A LA LLAMA
Acelgas de nuestra huerta salteadas a la llama
PUERROS AL HORNO DE LEÑA
Puerros de nuestra huerta confitados y al horno del leña
ENSALADA CESAR ROOSTIQ
Ensalada César de Kale "Cavolo nero" cultivado en nuestra huerta , pechuga de nuestro pollo a la brasa, croutons al horno y parmesano rallado.
HUEVOS FRITOS Y CAVIAR
Huevos fritos, patatas "especiales" chips fritas en sartén y caviar imperial.
ENSALADA CAPRESSE
NO PODEMOS VIVIR SIN PIZZAS...
PIZZA MARGARITA
Salsa de tomate 38, queso parmesano, fior di latte y albahaca fresca
PIZZA BURRATA Y CHERRIES
Cherries confitados, burrata fresca atemperada, salsa de tomate 38 y pesto casero hecho al dia.
PIZZA BLANCA PORTOBELLO
Cebolla caramelizada, champiñón portobello, pecorino, fior di latte y parmesano.
PIZZA GUANCIALE
Laminas de guanciale roostiq de bellota, cebolleta fresca de la huerta, salsa de tomate 38 y salvia fresca.
PIZZA ÓRALE ENCHILADA
Enchilada de carne de vaca con chipotle, salsa de tomate 38 y fior di latte.
PIZZA ROOSTIQ
Jamón Roostiq de bellota, burrata fresca atemperada, trufa laminada melanosporum, salsa de tomate 38 y albahaca.
PIZZA BELLOTA PEPPERONI
Pepperoni (Chorizo) Roostiq de bellota, cherry de la huerta confitado, salsa de tomate 38, parmesano y fior di latte.
PIZZA L.P.*
Versión colmenillas con trufa , comtè 16 meses y burrata fresca atemperada. (*Pizza en honor a Laurent Ponsot)
PIZZA MONTT BLANC
Guanciale Roostiq de bellota, carpaccio de trufa, cebolleta, fior di latte y Comtè 16 meses.
CALZONE JAMON, TRUFA Y COMTÉ
Pizza calzone de Jamón Trufado con Comté 16 meses
LOS POLLOS ECOLÓGICOS CRIADOS EN LIBERTAD EN NUESTRA DEHESA
POLLO ROOSTIQ
Contramuslo de nuestro pollo Roostiq a la brasa acompañado de salsa de tomate 38 casera.
ALITAS POLLO YAKINIKU
Alitas de pollo Roostiq con salsa Yakiniku hechas al horno de leña.
PECHUGA DE POLLO, QUINOA Y AGUACATE
Pechuga de pollo roostiq a la brasa, quinoa roja salteada y aguacate natural laminado
CARNES A LA BRASA
CHULETA DE VACA
Chuleta de vaca a la brasa (1,2 Kg)
CHULETA DE VACA " SELECCION ROOSTIQ"
Chuleta de vaca "Selección Roostiq" a la brasa. (1,5 Kg)
T BONE
T Bone de vaca a la brasa ( 800 grs.)
RIB-EYE
Rib-eye de vaca a la brasa (500gr.)
LOMO WAGYU
Lomo de Wagyu a la brasa (500gr.)
ENTRECOTTE DE VACA
Entrecot de Vaca a la brasa (500gr.)
SOLOMILLO DE VACA AL HORNO DE LEÑA
Solomillo de vaca a la sartén y terminado al horno de leña
PICAÑA
Picaña de Vaca a la brasa (250gr.)
PLUMA DE BELLOTA
Pluma de Cerdo de bellota a la brasa (250gr.)
SECRETO DE BELLOTA
Secreto de Cerdo de Bellota a la brasa (250gr.)
PESCADOS
RODABALLO ENTERO HORNO LEÑA
Rodaballo Entero hecho al horno de leña terminado con una bilbaina (1 Kg.)
RODABALLO A LA BRASA (RACION)
Lomo de rodaballo a la brasa con verduritas baby.
ALMEJAS A LA LLAMA
Almeja fina salteada a la llama.
SALMON AL HORNO DE LEÑA
Lomo de salmón al horno de leña con cherries, cebolleta y pesto casero hecho al día.
GUARNICIONES
LECHUGA Y CEBOLLETA
Lechuga y cebolleta de nuestra huerta ecologica con vinagre y aceite de oliva virgen.
RÚCULA
Rucula de nuestra huerta ecologica aliñada con aceto balsamico y aceite de oliva virgen
PATATAS FRITAS
Patatas fritas en sarten
PURE DE PATATA Y TRUFA
Puré de Patata trufado
VERDURITAS HORNO LEÑA
Variedad de verduritas baby hechas en horno de leña
PIMIENTOS PIQUILLO ( 6 UDS)
Pimiento de piquillo confitado y terminado al horno de leña
PIMIENTOS PIQUILLO (12 UDS)
Pimiento de piquillo confitado y terminado al horno de leña
POSTRES
TARTA DE QUESO
Tarta de queso con nata montada y licor amaretto
PIÑA A LA BRASA
Piña de avión a la brasa y crema inglesa con helado casero de coco
TARTA DE MANZANA
Tarta de manzana con helado casero de canela y crema inglesa
TARTA DE LIMÓN
Tarta de limón con merengue y limoncello
NUESTROS HELADOS CASEROS
Helados caseros (Pistacho, Turrón ,Coco, Chocolate, Vainilla, Canela)
TIRAMISU
Tiramisú con crema de mascarpone fluida
BROWNIE
Brownie Valrhona, dulce de leche y helado casero de vainilla

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