MADRID
WE
FARM!
Calle Augusto Figueroa 47, 28004 Madrid
Roostiq logo azul

Nuestra carta

EMPEZAMOS
Servicio de Pan
Torreznos Roostiq
Anchoas 00 Santoña (4 uds)
Tartar de atún Rojo
Tartar de Atún Rojo con Caviar
Carpaccio de Vaca
LAS VERDURAS ECOLÓGICAS DE NUESTRO HUERTO, EL HUEVO Y EL FUEGO
Alcachofas Confitadas Horno de Leña ( 3 uds. )
Arroz Integral Salteado con Verduras
Pimientos del Piquillo Confitados
Acelgas a la Llama
Espinacas a la Brasa, Huevo Plancha y Vinagreta de Bacon
Puerros Confitados
NO PODEMOS VIVIR SIN PIZZAS
Pizza Margarita
Pizza de Burrata con Tomate Cherry Confitado y Pesto Verde
Pizza de Champiñón Portobello y Cebolla Caramelizada
Pizza de Guanciale y Cebolleta
Pizza Enchilada de Carne
Calzone de Torreznos y Salvia
Calzone Mixto de Jamón Trufado y Queso Comté
Pizza Roostiq de Jamón Ibérico de Bellota, Burrata, Albahaca fresca y Trufa de Verano
Pizza Bellota Pepperoni con Tomate Cherry Confitado
**Suplemento de Trufa
NUESTROS POLLOS ECOLÓGICOS DE PASTO
Alitas de Pollo Roostiq
Pollo Roostiq
Ensalada César de Kale con Pollo Roostiq
CARNES A LA BRASA
1'5 Kg Chuleta de Vaca a la Brasa Selección Roostiq (99€ / Kg.)
Solomillo de Vaca al Horno con Salsa de Mantequilla
Picaña de Vaca a la Brasa
Entrecote de Vaca a la Brasa
Pluma Ibérica
Secreto de Cerdo Ibérico
Lomo de Wagyu
**GUARNICIONES
Pimientos del Piquillo Confitados
Patatas Fritas en sartén
Verduritas Salteadas
Puré de Patata Trufado
Ensalada de Rúcula
PESCADOS
Almejas a la Llama
Lomo de Salmón al Horno de Leña
Rodaballo Entero al Horno (€ / Kg.)
Gambones al Pil-Pil andaluz
POSTRES
Tarta de Queso con Nata Montada y Licor Amaretto
Brownie Valrhona con Dulce de Leche y Helado de Vainilla
Piña de Avión a la Brasa y Crema Inglesa (Tiempo de Preparación 15 min.)
Tarta de Manzana con Helado de Canela y Crema Inglesa
Tarta de Limón con Merengue y Limoncello
Helados Artesanos 2 ud ( Pistacho Turrón Canela Vainilla Coco Café Limón Chocolate )
Tiramisú
STARTING
Bread Ration
Real Pork Crackling “Torreznos”
Anchovies 00 from Santoña (4 units)
Red Tuna Tartare w/ Imperial Caviar
Red Tuna Tartare
Veal Carpaccio
Organic Vegetables, Eggs and Fire
Wood-Fired Confit Artichokes (3 units)
Whole Rice and Sauteed Vegetables
Sweet Red Peppers
Sauteed Chard
Baby Spinach w/ Eggs and Bacon
Grilled Confit Leeks
We cannot live without Pizza
Margarita
Burrata with Cherry Tomatoes & Green Pesto
Portobello Mushroom & Caramelized Onion
“Guanciale” and Spring Onions
Meat “Enchilada”
Calzone w/ Pork Crackling “Torreznos"
Calzone w/ Truffled Ham and Comté cheese
Roostiq: Burrata, acorn feed Iberian Cured Ham, Basil and summer truffle
Cherry Tomatoes & Acorn-Fed Iberian “Chorizo” Cured Sausage
***Truffle Extra
Free-Range Chicken
Roostiq Chicken ( Deboned Leg )
Roostiq Chicken Wings
Kale Caesar Salad w/ Grilled Chicken
GRILLED MEATS
1,5 Kg “ Special Roostiq ” Grilled Porterhouse Steak (99€ / Kg.)
Wood-Fired Tenderloin w/ Butter Sauce
“Picaña” Steak
Entrecote Steak
Iberian Pork Loin "Pluma"
Iberian Pork Cut "Secreto"
Wagyu Steak
**SIDES
Confit Sweet Red Peppers
French Fries
Sauteed Vegetables
Truffled Mashed Potatoes
Arugula Salad
Fish and Seafood
Flamed Clams
Baked Salmon Fillet w/ Cherry Tomatoes
Wood-Fired Grilled Whole Turbot (€ / Kg.)
Prawns w/ "Pil-Pil" sauce andalusian style
Desserts
Roostiq Cheesecake w/ Whipped Cream and Amaretto Liquor
Valrhona Chocolate and Fudge Brownie w/ Vanilla Ice Cream
Glazed Pineapple w/ Coconut Ice Cream and Custard (Takes 15 min to Prepare)
Apple Pie w/ Custard, Cinnamon Ice Cream
Lemon Pie and Meringue w/ Limoncello
Homemade Ice Creams (2 scoops) ( Pistachio Cinnamon Nougat Vanilla Coconut Coffee Lemon Chocolate )
Tiramisú

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