Calle Augusto Figueroa 47, 28004 Madrid

Nuestra carta

EMPEZAMOS
Servicio de Pan
Torreznos Roostiq
Ostras al natural (1 ud.)
Anchoas Santoña (1 ud.)
Caviar (30 gr)
Carpaccio de Vaca
Queso Comté 36 meses
Tartar de atún de Álvaro
Tartar de Atún de Álvaro con Caviar
EMBUTIDOS DE NUESTRA FINCA
Salchichón de bellota
Chorizo de bellota
Lomo de bellota
LAS VERDURAS ECOLÓGICAS DE NUESTRO HUERTO, EL HUEVO Y EL FUEGO
Esparrago blanco a la parrilla con guanciale
Habita salteada a la llama con yema de huevo ecológico
Espinacas a la brasa, huevo ecológico y vinagreta de Bacon
Alcachofas confitadas al horno de leña (Ud.)
Acelgas a la llama
Puerros confitados
Tortilla de Patatas con Trufa
Ensalada César de Kale con Pollo Roostiq
Huevos con caviar (Huevos fritos, patata frita y caviar)
NO PODEMOS VIVIR SIN PIZZAS
Pizza Margarita
Pizza Burrata fresca, Cherry y pesto.
Pizza Portobello (con cebolla caramelizada y pecorino trufado)
Pizza Guanciale (con cebolleta y salvia)
Pizza Enchilada de Carne
Pizza Roostiq de Jamón Ibérico, Burrata, Albahaca y Trufa
Pizza Bellota Pepperoni
L.P (Colmenillas, Trufa , Comtè 16 meses y Burrata fresca)
Montblanc (Guanciale, Trufa Cebolleta, Fior di Latte y Comte 16 meses)
Calzone de Jamón Trufado (con Comté 16 meses)
**Suplemento de Trufa (trufa de verano)
NUESTROS POLLOS ECOLÓGICOS DE PASTO
Pollo Roostiq a la brasa (contra muslo de pollo deshuesado)
Alitas de Pollo Roostiq con salsa yakiniku
Pechuga de pollo a la brasa con quinoa y aguacate
CARNES A LA BRASA
1,2 Kg. Chuleta de Vaca a la brasa (77 € / Kg.)
1'5 Kg Chuleta de Vaca a la brasa (Selección Roostiq) (99€ / Kg.)
T-Bone a la Brasa (800gr.)
Rib-eye a la Brasa (500gr.)
Lomo de Wagyu (500gr.)
Entrecot de Vaca a la brasa (500gr.)
Solomillo de Vaca al horno (200gr.)
Picaña de Vaca a la brasa (250gr.)
Pluma Ibérica (250gr.)
Secreto de Cerdo Ibérico (250gr.)
GUARNICIONES
Ensalada de lechuga y cebolleta
Rúcula
Patatas fritas
Puré de Patata trufado
Verduritas a la llama
Pimiento del Piquillo confitado 6 unidades
Pimiento del Piquillo confitado 12 unidades
PESCADOS
Rodaballo Entero al Horno (€ / Kg.)
Rodaballo al horno de leña (ración)
Almejas a la Llama
Lomo de Salmón al horno de leña con cherries
POSTRES
Tarta de Queso con Nata Montada y Licor Amaretto
Piña de Avión a la Brasa y Crema Inglesa con Helado de Coco (Tiempo de Preparación 15 min.)
Tarta de Manzana con Helado de canela y Crema Inglesa
Tarta de Limón con Merengue y Limoncello
Helados artesanos (Pistacho, Turrón ,Coco, Chocolate, Vainilla, Canela)
Tiramisú
Brownie Valrhona, Dulce de Leche y Helado de Vainilla

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